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味淋是一种日本特有的发醇调味料,是用圆粒江米(粳糯米)为主要原料,再用日本进口的菌种糖化而成,可以用于蒸煮、烧烤、热炒、冷拌等调味。味淋内含酒精,能够起到提鲜、去腥的作用。
味淋又称米霖,是由甜糯米加曲酿造而成,属于料理酒的一种。
在日本料理中,味淋有着广泛的用途,可以增加菜肴的色泽感,还可以增加菜肴口味的厚实感。
味淋中富含的甘甜及酒味,能有效去除食物的腥味。
关键词:
味淋是一种日本特有的发醇调味料,是用圆粒江米(粳糯米)为主要原料,再用日本进口的菌种糖化而成,可以用于蒸煮、烧烤、热炒、冷拌等调味。味2023-03-08
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