1、厦门独有小吃： 沙茶面、土笋冻、福建炒面线、厦门薄饼、姜母鸭、棺材板、五香卷、海蛎炸、面线糊、仙草冻、花生汤、厦门鱼丸汤、肉粽、麻糍沙茶面用沙茶酱再制作汤头，而其中以厦门的沙茶面为典范，。
2、沙茶酱主料有虾干，鱼干，葱头，蒜头，老姜等十几种食材构成，经油炸香酥再研磨细，制成沙茶酱待用。
【资料图】
3、土笋冻土笋冻是一种由特有产品加工而成的冻品。
4、它含有胶质，主原料是一种环节动物，学名海星虫，身长二、三寸，经过熬煮，所含胶质溶入水中，冷却后即凝结成，其 肉清，味美甘鲜。
5、配上好酱油、北醋、甜酱、辣酱、芥辣、蒜蓉、海蜇及芫荽、白萝卜丝、辣椒丝、番茄片，就成了色香味俱佳的风味小吃。
6、吃起来很清爽很香嫩， 常常用芥末来做调料。
7、烧肉粽 厦门的烧肉粽历史悠久，具有香甜嫩滑，油润不腻，精工细作等特点。
8、色泽红黄闪亮，多以香菇、虾米、栗子、猪肉、糯米为原料，包好后的粽子要等开水煮沸时鲜 粽才下锅烧，吃时配上沙酱、蒜蓉、红辣酱、调味酱油、芫荽，真是味道可口。
9、需提醒一点，肉粽要趁热吃，否则味道大减，因此烧肉粽，名副其实。
10、 4. 油葱粿 闽南话也叫碗仔粿。
11、农历七月半，厦门都有以咸米粿拜祭先祖的民俗。
12、相传一户人家，在蒸制米粿时，家中顽皮小孩，揭开蒸笼偷吃半生半熟的咸米粿，嫌其平淡无 味，顺手把一碗肉丝倒入米粿中。
13、被大人发现后，生米已蒸成熟粿。
14、吃的时候，大人发现这样的做法，吃起来更加多样味道也很不错。
15、于是，人们竞相效仿，最终演 变为油葱粿。
16、 5. 炸五香 炸五香是有特殊风味的厦门名点，佐餐下酒均宜。
17、它以五花猪肉为主，切成长方形小块，配上切为粒状的扁鱼、青葱、荸荠，匀以薯粉、味精、酱油、五香粉，然后用豆皮卷成棒状，入油锅炸成金黄色捞出横切成小块，装盘上桌。
18、蘸以各色调料，入口香、酥、脆。
19、 6.鱼丸汤 厦门鱼丸汤以草鱼为主料，油菜、胡萝卜、芹菜为辅料，姜、盐、白糖、胡椒粉、淀粉、鸡精、香油为调料。
20、将草鱼宰杀洗净，剁成蓉，加入淀粉、水制成鱼蓉，用 勺制成小丸子；胡萝卜洗净切成片；芹菜切成丝；姜切片；坐锅点火，放入清水，水开后放入油菜、胡萝卜片、芹菜、姜片，开锅后加入盐、白糖、鸡精、鱼肉丸， 待丸子变成白色时加入胡椒粉，淋上香油即可，色淡鲜香。
21、 7.蚵仔煎 用闽南话讲是“蚵仔煎”，是闽南地区特有的小吃。
22、香鲜细腻、美味可口。
23、海蛎味道有点腥，为了去除腥味，有些厨师会在海蛎里拌入鸡蛋。
24、在盖掉海蛎腥味的同时，海蛎煎也丧失了灵魂。
25、这道海蛎煎的做法是把蛋围在海蛎煎的周围，保持了海蛎的原味。
26、 8. 烧仙草 几十年前的人们吃仙草，主要是把它切成小方块，再简单地加上糖水和碎冰。
27、配上用糖水浸制的扁豆与弹牙的黑珍珠，啖啖清凉令人心境平和。
28、但这款食品孕妇忌吃。
29、 9.馅饼 馅饼在厦门是一种具有百年以上历史的传统食品。
30、它好在料精工细，选用优质面粉，二层猪油，上等绿豆。
31、做饼馅的绿豆蒸熟去壳，研得精细，饼皮和饼酥下足油量，揉得恰到好处。
32、烘制时，注意掌握火候，做到内熟外赤不走油。
33、这样做出来的馅饼，饼皮香酥油润,饼馅冰凉清甜。
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